Lasaña de patata

La receta es de mi madre y no conozco sus fuentes. Es fácil, genial para cenar y para llevar las sobras en el táper al día siguiente.

Ingredientes para dos o tres raciones:

• Puré de patata, 1 sobre
• Mantequilla
• Leche
• Sal
• Agua
• Pimientos asados
• Atún en aceite, un par de latas
  
• 1 tomate
• Queso para gratinar

Procedimiento:

Se prepara el puré de patata de forma que quede más bien 'espesillo'. Se pone la mitad en una fuente para horno, que no sea muy grande (tamaño medio-folio), cubriendo el fondo homogéneamente. Se pone una capa de atún (a nosotros nos da con una lata ovalada + una lata pequeña de las del pack de tres) y encima una capa de pimientos asados. Yo suelo hacerlo con pimientos de bote (algunas marcas están muy bien y otras no saben a na'), pero mi madre lo hace con pimientos que asa ella.

Se cubre todo con la otra mitad del puré. Por último, se ponen encima unas rodajinas de tomate y queso para gratinar. Al horno y listo!Ingredientes para dos o tres raciones:Puré de patata, 1 sobreMantequillaLecheSalAguaPimientos asadosAtún en aceiteTomateQueso para gratinarProcedimiento:Se prepara el puré de patata de forma que quede más bien 'espesillo'. Se pone la mitad en una fuente para horno, que no sea muy grande (tamaño medio-folio), cubriendo el fondo homogéneamente. Se pone una capa de atún (a nosotros nos da con una lata ovalada + una lata pequeña de las del pack de tres) y encima una capa de pimientos asados. Yo suelo hacerlo con pimientos de bote (algunas marcas están muy bien y otras no saben a na'), pero mi madre lo hace con pimientos que asa ella.Se cubre todo con la otra mitad del puré. Por último, se ponen encima unas rodajinas de tomate y queso para gratinar. Al horno y listo!"

Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Congelación: No
Tiempo en nevera: Hasta 2 días

Gazpacho

Una comida muy típica de verano, y que cada vez apetece más. Como la dieta me impide comer pan, este gazpacho está hecho obviando el mismo.

Ingredientes (para cuatro raciones)

• 1kg de tomates maduros
• 1 pepino
• 1/2 kg de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Comino en grano
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación

• Se pelan los tomates y se trocean. Para pelarlos muchas veces es mejor escaldarlos, se pelarán mucho más rápido. Se colocan en el vaso de la batidora o en una fuente.
• Se pelan los pepinos y se añaden a los tomates.
• Se lava el medio pimiento, quitando bien las pepitas y se añade.
• Se pasa todo bien por la batidora, hasta que no quedan trozos de nada.
• Se maja en el mortero el ajo con la sal y los cominos. Tanto la cantidad de sal como la de cominos va un poco al gusto del consumidor, pero yo le añado una cucharadita de sal y media de comino en grano.
• Se añade a la fuente, junto con el aceite y el vinagre. Las cantidades de ambas son también a gustos, yo apenas le echo vinagre y sí un poco de aceite de oliva crudo.
• Se vuelve a pasar por la batidora, para mezclar bien.

La versión tradicional es muy similar: simplemente se añade pan duro bien remojado en agua a las hortalizas, y se bate con todo lo demás. Para 1kg de tomates, una cantidad adecuada de pan es media barra o un poco más.

Dificultad: Bastante fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Congelación: Parece ser que sí, pero yo no lo he intentado
Tiempo en nevera: Hasta 4 días