Cerdo guisado con piña
Saqué la receta de la web de Directo al paladar, pero le hice algunos cambios en cuanto al procedimiento.
Ingredientes: (4 raciones)
Preparación:
Se empieza preparando las verduras y la carne. Se pica el pimiento verde y la cebolla finamente. Se corta la cinta de lomo en dados, quitándole la grasa que la cubre (o, mejor, se le pide al carnicero que nos lo prepare así).
Se corta la piña en dos partes. Una de las partes se pela bien, se corta en trozos y se pasa por la batidora, hasta que quede un puré fino.
Se caliente una olla grande con aceite de oliva y se añade el cerdo hasta que pierda el color de crudo. Mientras tanto, se pone el azúcar con una cucharada de agua en un cazo a fuego lento, para que se vaya haciendo un caramelo. Hay que remover de vez en cuando para que no se pegue. Cuando el cerdo está de un color uniforme, se añade el pimiento y la cebolla, dejando que rehogue durante unos 5 - 10 minutos. Se añaden unos cuantos granos de pimienta y algo de sal, al gusto.
Cuando el azúcar esté totalmente disuelta y antes de que empiece a quemarse, se añade un chorro de vinagre. Con cuidado, porque puede saltar un poco. Se mueve bien, y cuando esté todo disuelto, se añade a la olla, mezclando con el cerdo y las verduras.
Se añade el puré de piña, el cubito de carne (yo puse uno de medio litro) y un vaso de agua, se mueve todo bien, y se deja cocer más o menos durante media hora, hasta que la salsa espese.
Mientras tanto, se pela y trocea la media piña que ha sobrado antes. Cuando ha pasado la media hora de cocción del guiso, se añade esta piña troceada y se deja hacer durante 5 minutos.
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 1 hora y cuarto
Congelación: No lo sé, pero creo que sí.
Tiempo en nevera: Hasta 4 días
