Gazpacho

Una comida muy típica de verano, y que cada vez apetece más. Como la dieta me impide comer pan, este gazpacho está hecho obviando el mismo.

Ingredientes (para cuatro raciones)

• 1kg de tomates maduros
• 1 pepino
• 1/2 kg de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Comino en grano
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación

• Se pelan los tomates y se trocean. Para pelarlos muchas veces es mejor escaldarlos, se pelarán mucho más rápido. Se colocan en el vaso de la batidora o en una fuente.
• Se pelan los pepinos y se añaden a los tomates.
• Se lava el medio pimiento, quitando bien las pepitas y se añade.
• Se pasa todo bien por la batidora, hasta que no quedan trozos de nada.
• Se maja en el mortero el ajo con la sal y los cominos. Tanto la cantidad de sal como la de cominos va un poco al gusto del consumidor, pero yo le añado una cucharadita de sal y media de comino en grano.
• Se añade a la fuente, junto con el aceite y el vinagre. Las cantidades de ambas son también a gustos, yo apenas le echo vinagre y sí un poco de aceite de oliva crudo.
• Se vuelve a pasar por la batidora, para mezclar bien.

La versión tradicional es muy similar: simplemente se añade pan duro bien remojado en agua a las hortalizas, y se bate con todo lo demás. Para 1kg de tomates, una cantidad adecuada de pan es media barra o un poco más.

Dificultad: Bastante fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Congelación: Parece ser que sí, pero yo no lo he intentado
Tiempo en nevera: Hasta 4 días